Libreta Escaneada: Cocina Oriental 7 "C" Gastronomía


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PRACTICAS COCINA CHINA PESCADO MANDARIN CHAW FAN CHUN JUAN WÓN-TON TÁNG-WÓN-TON                                                                                                                           SOPA PICANTE LA-TANG DIM-SUM CANTONES BOK CHOY SALAD CHA-SHAO-ROU-SOLOMILLO ESTILO CANTÓN CHAOW SUB SUEY (COMBINADO) CHAO-GÉLI-RÓU SALTEADO DE ALMEJAS SHANG-HAI-SHA-LA ENSALADA DE SHANGAI PEKÍN YÁ SHÍZI TÓU- CABEZAS DE LÉON PRACTICAS COCINA VIETNAM SUON NUONG MIEN GA CHA BO BAN XEO CHEN CHUOI ...
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CONCLUSIÓN Es muy importantes como estudiantes de gastronomía conocer nuevos tipos de cocciones de sabores y de texturas. La cocina oriental cuenta con sin fin de platillos y sabores nuevos. es muy reconocida por la variedad de platillos e inclusive cocciones que tiene con los productos del mar. Gracias a esta introducción de gastronomía oriental nos dimos cuenta lo importante de las guarniciones y decoraciones para un platillo. La cultura gastronómica oriental es un festín par los ojos como para el paladar. Una de las muchas aportaciones que nos brindo esta clase fue la elaboración del "sushi", es el plato japonés mas popular, el cocinero debe de ser muy hábil para no tener el arroz demasiado tiempo en las manos y así se pueda degustar un sushi más fresco. En fin, gracias a estas clases pudimos llenarnos de cultura general de este continente y su gastronomía. Para concluir podemos decir que durante este curso se logró conocer las diferentes culturas que conforman la ...
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Introducción Cocina Oriental

INTRODUCCIÓN En el transcurso de este cuatrimestre, pudimos aprender diferentes técnicas de cocción, cortes y sobre diferentes culturas. En este blog se concentran los diferentes temas vistos en clases, así como las actividades: cuadros comparativos, exposiciones, apuntes de clase, entre otros. A lo largo del curso los 7 equipos de cocina realizaron diferentes exposiciones que se encuentran dentro del blog, así como fotografías de algunas cajas bento realizadas por los alumnos y prácticas en cocina. Durante las primeras clases, aprendimos las bases de la cocina oriental y sus culturas, entre ellos sus ingredientes principales más importantes. Cocina China: Pollo Cerdo Cordero Soya Res Aceite Especias Cerveza (trigo y arroz) Cocina Japonesa/Nipona: Pescado Arroz Cerdo Res Té Vegetales Cocina Thaï: Tamarindo Mango Té limón (lemon grass) Coco Picantes Pastas Nueces Pescados Cocina Hindú: Curry, su base: canela, comino, anís, cú...
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