PRACTICAS COCINA CHINA

PESCADO MANDARIN










CHAW FAN










CHUN JUAN










WÓN-TON
TÁNG-WÓN-TON
                                                                                                                         








SOPA PICANTE LA-TANG










DIM-SUM CANTONES



BOK CHOY SALAD


CHA-SHAO-ROU-SOLOMILLO ESTILO CANTÓN



CHAOW SUB SUEY (COMBINADO)


CHAO-GÉLI-RÓU SALTEADO DE ALMEJAS










SHANG-HAI-SHA-LA ENSALADA DE SHANGAI










PEKÍN YÁ














SHÍZI TÓU- CABEZAS DE LÉON










 PRACTICAS COCINA VIETNAM


SUON NUONG











MIEN GA










CHA BO










BAN XEO










CHEN CHUOI













 PRACTICAS COCINA JAPÓN

SASHIMI










SENCHA












ZARUSABA








DAIFUKU TO KUSAMOCHI








MISOSHIRU








SUSHI









TEMPURA UDON








CHIKUZEN NI








TORI TERIYAKI









PRACTICAS COCINA HINDÚ

Sushi


























Tailandesa


Tom Kha kai (sopa de coco)

Tom yaam kung (sopa de langostinos con coco)
Paid thai
 Tom gai (sopa de curry rojo y coco)

Kang khizo wan kai Pollo al curry verde

Pato asado al curry (kaang plaed yang)

Arroz thai

Arroz Jazmin


Caja bento











Mukimono






















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CONCLUSIÓN Es muy importantes como estudiantes de gastronomía conocer nuevos tipos de cocciones de sabores y de texturas. La cocina oriental cuenta con sin fin de platillos y sabores nuevos. es muy reconocida por la variedad de platillos e inclusive cocciones que tiene con los productos del mar. Gracias a esta introducción de gastronomía oriental nos dimos cuenta lo importante de las guarniciones y decoraciones para un platillo. La cultura gastronómica oriental es un festín par los ojos como para el paladar. Una de las muchas aportaciones que nos brindo esta clase fue la elaboración del "sushi", es el plato japonés mas popular, el cocinero debe de ser muy hábil para no tener el arroz demasiado tiempo en las manos y así se pueda degustar un sushi más fresco. En fin, gracias a estas clases pudimos llenarnos de cultura general de este continente y su gastronomía. Para concluir podemos decir que durante este curso se logró conocer las diferentes culturas que conforman la ...
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Introducción Cocina Oriental

INTRODUCCIÓN En el transcurso de este cuatrimestre, pudimos aprender diferentes técnicas de cocción, cortes y sobre diferentes culturas. En este blog se concentran los diferentes temas vistos en clases, así como las actividades: cuadros comparativos, exposiciones, apuntes de clase, entre otros. A lo largo del curso los 7 equipos de cocina realizaron diferentes exposiciones que se encuentran dentro del blog, así como fotografías de algunas cajas bento realizadas por los alumnos y prácticas en cocina. Durante las primeras clases, aprendimos las bases de la cocina oriental y sus culturas, entre ellos sus ingredientes principales más importantes. Cocina China: Pollo Cerdo Cordero Soya Res Aceite Especias Cerveza (trigo y arroz) Cocina Japonesa/Nipona: Pescado Arroz Cerdo Res Té Vegetales Cocina Thaï: Tamarindo Mango Té limón (lemon grass) Coco Picantes Pastas Nueces Pescados Cocina Hindú: Curry, su base: canela, comino, anís, cú...
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